El CEBJA N° 3-075 “Maestro Gonzalo Tabanera”, de Villa Atuel, lleva adelante un proyecto innovador que combina educación, tecnología y salud con un fuerte compromiso social.

A través de la puesta en funcionamiento de una máquina de molienda de legumbres —conocida como “vaca mecánica”—, la institución produce alimentos a base de soja no solo para el consumo escolar, sino también para otras instituciones y familias de la comunidad.

La misma se instaló en la institución educativa villatuelina en calidad de préstamo. Los insumos y recurso humano especializadolos proporciona el municipio, a través del Programa Nutrir.

La propuesta forma parte del proyecto institucional “Rescatando nuestras raíces” y tiene como objetivo promover la inclusión, el trabajo en red y la mejora de la calidad de vida de estudiantes y vecinos.

Con esta máquina, se obtienen productos como leche vegetal y texturizado de soja, utilizados para elaborar hamburguesas y panificados nutritivos.

El proyecto se articula con múltiples áreas del conocimiento —Lengua, Matemática, Ciencias, Ética, Informática, entre otras— y permite trabajar contenidos desde una perspectiva concreta, vinculada al territorio.

Pero su alcance va mucho más allá del aula: los productos elaborados se comparten con otras escuelas y espacios comunitarios, impulsando la soberanía alimentaria y la educación nutricional.

Con una matrícula de 90 estudiantes jóvenes y adultos, el CEBJA no solo ofrece la oportunidad de completar los estudios primarios, sino que se posiciona como un actor activo en la transformación del entorno, fortaleciendo la salud, la educación y el desarrollo local a partir de propuestas colectivas, accesibles y sostenibles.

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