Uma das crenças mais difundidas no universo do vinho é a de que a bebida sempre melhora com o tempo. Isso é verdade, sem dúvida, quando se trata de rótulos de alta gama, elaborados com cuidados especiais e uvas da melhor qualidade. O processo de envelhecimento arredonda os taninos, adiciona novas camadas de sabor e aroma e confere complexidade e harmonia.
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